Pizza
|
|
|
Пицца, наряду с пастой (спагетти), является, возможно, самым известным в мире, итальянским блюдом. Наверное, вряд ли найдётся человек, хотя бы раз в жизни, не пробовавший того или другого. Так в чём же популярность этих блюд, как в Италии, так и в остальном мире? Да всё очень просто - оба они подкупают простотой и скоростью приготовления. При этом имеется возможность, путём простого изменения ингредиентов входящих в начинку (для пиццы) или в соус (для пасты), кардинально изменять вкус блюда. Это, собственно говоря, символы итальянской кухни. В них содержится вся концепция, не только кухни, но и вообще всего образа жизни итальянцев. Всё должно быть просто и логично, при этом, в отличии от российской действительности, просто - не значит плохо. И, собственно говоря, пицца, есть тому живое подтверждение. Родиной пиццы считается Неаполь, однако, предшественники пиццы известны с незапамятных времён, и у многих народов. Конечно, сейчас, вряд ли кто скажет, кто и когда, в первый раз, додумался испечь не просто лепёшку, а лепёшку с начинкой. Но, можно с уверенностью сказать, что эта была мысль, вошедшая в историю. Вначале, пиццу изготовляли с начинками, которые просто попадались под руку. И именно это обстоятельство, сделало её столь популярной. Не надо было затрачивать время на поиски очередного блюда для ужина. Достаточно замесить тесто, и выбрать, что-нибудь, из того что есть на полках. А с учётом того, что сыр являлся, и является, самым простым и дешёвым продуктом, который всегда был в любом доме, то, естественно, практически все сорта пиццы, содержат, в качестве начинки, сыр, в том или ином количестве. А помидоры, после их пришествия из нового света, вообще, росли на каждом огороде. Что, так же, сделало их основным составляющим, большинства пицц. (Правда, поначалу, помидоры в пиццу, добавляла неаполитанская беднота, по тому что они считались ядовитыми, и росли исключительно как сорняки). Ну, а если на полках ничего нет, то можно приготовить пиццу бьянка (pizza bianca), то есть, пиццу без начинки. Её, и сегодня, подают во многих ресторанах в качестве хлеба. И, уж поверьте мне, нет ничего лучше, что бы закусывать вино, в ожидании основного блюда, или макать в соус от коцце (cozze) или вонголи (vongoli). И так бы, и ели, люди, вкусные, но безымянные пиццы, и по сей день, если бы, однажды, в 1889 году, королю Италии, Умберто I и его жене, Маргарите Савойской, не вздумалось посетить Неаполь, где самый известный пиццайоли (специалист по выпечке пиццы), того времени, Рафаэлле Эспозито, приготовил для них три различные пиццы. В результате, одна, раскрашенная в цвета итальянского флага (красный - помидоры, белый - моццарелла, и зелёный - базилик), безумно понравилась королеве. После чего, Рафаэлле, назвал её в честь любимой королевы. Так и появилась самая первая пицца, имеющая имя собственное - "Маргарита". Хотя, справедливости ради, следует сказать, что не все согласны с такой трактовкой появления этого названия. Однако, никто не отрицает что появилась она в 1889 году, и была названа в честь королевы. Подлинную же, всемирную популярность, пицца, обрела намного позже, когда, вместе с итальянскими иммигрантами, пересекла атлантику, и высадилась в Новом свете, в конце XIX века. Где была, поначалу, основной пищей, отнюдь не богатых, иммигрантов, позже - всех небогатых жителей, а ещё позже, перекочевала в фаст фуд. Так что, завоевание Америки пиццей, произошло благодаря всё тем же её качествам - простоте, дешевизне, и скорости приготовления. Ну и, конечно же, прекрасному вкусу.
|
