Эта
пицца настолько знаменита, что, не
мешало бы, сделать небольшое
отступление перед рецептом.
Эта
пицца, по праву, считается матерью всех
пицц. Не то чтобы, до неё, в Италии не
пекли пиццу,нет, пекли, и даже очень
много, в течении нескольких веков.
Однако, до Маргариты, все пиццы были
безымянными. Она же положила начало
классификации пицц, и приобретения ими
имён собственных, в массовом порядке.
И
всё это по тому, что эта пицца была
названа в честь первой итальянской
королевы. (Кстати, итальянцы очень любят
использовать её имя в названиях.)
Кроме
того, на сегодняшний день, это самая
популярная пицца в мире. И практически
каждая пиццерия, имеет её в меню.
Кроме
того, она подкупает простотой рецепта и
приготовления. Возможно, это самая
простая пицца в мире :) А в сущности,
маргарита, это обычная неаполитанская
пицца, только без анчоусов.
Итак,
рецепт.
Время приготовления -
около 2-х часов, плюс время для поднятия теста
Дать
тесту подняться и подготовить, как
описано в рецепте.
Разделить тесто на 4 части и
раскатать четыре основы для пиццы.
Вариант 1
Каждую
основу, обильно смазать томатной пастой
и покрыть ломтиками моццареллы, слегка
посолить и выпекать при температуре 200С,
в течении 20 минут.
Украсить
свежими листиками базилика и слегка
полить оливковым маслом, прямо перед
подачей на стол.
Кроме того,
маргарита имеет ещё одну, и, возможно,
более вкусную модификацию.
Вариант 2
Этот вариант приготовляется из свежих
помидор, вместо томатной пасты.
В то время, пока тесто поднимается,
порезать 3-4 помидора полосками.
Раскатайте тесто, и покройте его
ломтиками моццареллы (в этом варианте,
вам придётся использовать немного
больше моццареллы чем в предыдущем).
Сверху, выложите помидоры, и посыпьте
щепоткой соли.
