На
4 персоны
1,5
часа
Солёную
воду
поставить
на огонь,
добавить
лавровый
лист,
петрушку,
лук ,
морковку,
сельдерей и
несколько
зёрен перца;
дать
покипеть,
немного и
варить,
хорошо
промытые
креветки, в
течении 7-8
минут.
Взбить
2 желтка с
несколькими
щепотками
соли.
Добавить, не
прекращая
взбивать,
тонкой
струёй,
масло,
чередуя с
лимонным
соком,
добавляемым
по каплям.
Соус
майонез
будет готов,
когда, в
процессе
взбивания,
смесь
станет
однородной
и масло
перестанет
поглощаться.
Добавить
красный
соус и
стаканчик (50 – 80
гр) коньяка.
Примерно
одну
десятую
часть
креветок
распределить
по 4
порционным
вазочкам (или
положить в
одну
большую),
полить
майонезом,
декорировать
листьями
латука и
оставшимися
креветками.
По
желанию,
можно
накрыть,
каждую
вазочку,
листьями
латука.
